Château d'Eternes Clos des Aubreis

En vente par carton de
6 ou 12 bouteilles

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Cépages

Cabernet franc 100%

Terroir

Argilo–calcaire 

Conseils de service et associations mets/vins

Après un carafage d’une heure et un service à température ambiante (18 – 20°c), le vin livrera plus facilement sa palette aromatique et son opulente structure sur :

  • des viandes rouges goûteuses (les gros gibiers : sanglier, chevreuil, côte de bœuf grillée aux sarments de vigne, tournedos Rossini, épaule d’agneau…)
  • les petits gibiers et leurs homologues de basse-cour (civet de lièvre au vin rouge accompagné de dés de poitrine fumée, de petits croûtons à l’ail, de champignons et de pommes vapeur)
  • les fromages à croûte fleurie  (Brie, Saint  Marcellin) ou à croûte lavée (Livarot, Pont l’Evêque, Époisses, Reblochon)

 Télécharger la fiche technique du Saumur Puy Notre Dame Clos des Aubreis 2013

Découverte sensorielle

  • La robe est magnifique, dense avec une grande profondeur. La teinte est grenat – très violine sur les bords et presque noire au cœur du verre.
  • Le nez est dense, suave à dominante de fruits noirs cuits, tout en ayant l’élégance du terroir de calcaire des plus belles parcelles du Saumurois sur le coteau du Château d’Eternes.
  • La bouche est ronde ample et généreuse. Son réseau de tanins bien présent et solide lui permettra de s’harmoniser avec de nombreux mets goûteux.

 

Notre savoir-faire

  • Attente d’une maturité optimale et vendanges à la mi-octobre après des contrôles de maturité réguliers.
  • Grappage total des raisins, adaptation des conditions de macération à l’année (contrôle des températures entre 24 et 28 °c, durée d’extraction de 24 jours…)
  • En fin de fermentation malo-lactique, aérations et soutirages répétés pour valoriser tous les acquis couleur, complexité aromatique, charpente structurale, début d’élevage en cuve.
  • Elevage de 8 mois en barriques
  • Assemblage des différentes barriques, puis filtration et mise en bouteilles en mai 2015  

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