C’est lui qui dans notre chai veille à la bonne élaboration de nos vins. Il est intarissable sur ses protégés : leurs “malo” n’ont pas de secret pour lui.
Il faut le voir écouter « chanter » les vins quand il se penche sur les barriques !
Toujours à l’affût de la méthode qui permettra de révéler au mieux le caractère et la subtilité de nos vins : Wilfried est l’alchimiste du Château d’Éternes.
D’octobre à Mars, il n’a qu’une seule préoccupation : l’évolution des vins, en cuve ou en barrique ! Dégustations, analyses, soutirage, … tel est son quotidien.
Le reste de l’année est un incessant va-et-vient entre la cave et le chai pour préparer les assemblages, les mises en bouteille, les expéditions.
Gatien
Accompagné de son équipe, il réalise la prouesse de mener nos 35ha de Chenin et Cabernet jusqu’à leur maturité optimum. La taille, l’ébourgeonnage, le palissage, …toutes ces tâches sont réalisées avec soin dans l’unique but de permettre à la vigne de donner le meilleur raisin pour nos Saumur Puy Notre Dame, Saumur rouge et Saumur Blanc.
Il n’a pas son pareil en ce qui concerne la bonne façon de tailler un pied de vigne, c’est tout simplement un passionné.
Avec lui vous avez la confirmation que la perfection se niche dans les détails !
Il les connaît par cœur toutes nos parcelles (Beaulieu, Abbesses,….) jusqu’au moindre cailloux. Il vous parlerait sans fin de leurs histoires, de leurs comportements au changement de saison, de ce qu’elles ont donné les années passées… la nuit ne l’arrête pas !
À Éternes, c’est la beauté qui vous donne rendez-vous : ses vignes et une équipe de passionnés qui œuvre toute l’année pour vous proposer, si la nature le veut bien, un vin souple, puissant et soyeux comme : le Puy Notre Dame !
Les révélateurs de domaines